La data di apertura si decide presto
Un marchio o un gruppo alberghiero arriva di solito con un manuale di progetto, un budget e una data di apertura. In Italia la data dipende meno dalla velocità dei lavori che dalle decisioni prese prima di iniziarli: cosa consente il contratto di locazione, quali titoli servono al progetto e chi li firma.
1. Prima del contratto
- La destinazione d'uso. Un negozio, un ristorante e un hotel sono usi diversi. Cambiare destinazione può richiedere una procedura edilizia, e in un centro storico può non essere possibile.
- Cosa consente l'edificio. Vincolo, regolamento di condominio, struttura, altezze, vie d'esodo e accessibilità possono limitare il manuale di progetto.
- Il contratto. Le locazioni commerciali in Italia durano almeno sei anni, rinnovabili per altri sei; quelle alberghiere nove più nove. Mettete per iscritto quali lavori il proprietario autorizza, chi paga cosa e cosa va ripristinato alla fine.
2. Progetto e permessi
- I lavori. A seconda di cosa si modifica, serve una CILA, una SCIA o un permesso di costruire. Li prepara e firma un architetto o un ingegnere abilitato, che resta responsabile del progetto e dei lavori.
- La tutela. In un edificio vincolato, o dove i lavori si vedono dall'esterno, deve esprimersi la Soprintendenza o l'autorità paesaggistica. Spesso sono i suoi tempi a fissare quelli dell'intero progetto.
- Prevenzione incendi. Gli hotel oltre una certa dimensione e molti locali aperti al pubblico sono soggetti alle procedure di prevenzione incendi con i Vigili del Fuoco.
- Insegne e vetrine. Insegne, tende e grafiche in vetrina richiedono una propria autorizzazione, e centri storici come Venezia, Firenze e Roma sono severi.
- Cibo e bevande. Un bar o un ristorante deve rispettare i requisiti igienico-sanitari e presentare la notifica all'azienda sanitaria.
3. Lavori e forniture
Le imprese locali conoscono le regole e l'edificio; gli allestitori del marchio conoscono lo standard. La maggior parte dei progetti li usa entrambi, e l'attrito sta tra i due: disegni che non corrispondono al cantiere, materiali non accettati in loco, arredi che arrivano prima che la stanza sia pronta.
Pianificate le consegne sull'accesso reale. A Venezia tutto arriva in barca; in altri centri storici attraverso le zone a traffico limitato, in orari fissi. Ad agosto tutto il Paese rallenta, e i fornitori chiudono per una parte del mese.
4. La consegna
Prima dell'apertura ogni installatore rilascia la dichiarazione di conformità per gli impianti elettrico, gas, riscaldamento e gli altri, e il tecnico deposita la segnalazione certificata di agibilità. Senza queste carte il locale non può aprire, per quanto sembri finito. Raccoglietele man mano che ogni impresa finisce, non nell'ultima settimana.
Dove interviene Gibson
Dalla parte del committente, Gibson tiene manuale di progetto, professionisti locali, proprietà e fornitori dentro un unico piano, verifica il cantiere nei momenti che decidono il risultato e vi porta le decisioni in tempo.